Jamón Ibérico Pata Negra

¿Por qué se llama Jamón Ibérico de Pata Negra?

Esta denominación nace de la generalidad de que muchos de los cerdos ibéricos tienen el pelaje obscuro y las pezuñas negras. Sin embargo, esta denominación es errónea ya que existen algunas razas de cerdo ibérico pata negra que no poseen las pezuñas negras con excelente reputación como las siguientes: el rubio de Andaluz, de Jabugo o Torbiscal.

¿Por qué es famoso el Jamón de Pata Negra?

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El Jamón Ibérico de Pata Negra de Bellota es famoso debido a su excelente sabor y gran tradición.
Su fama, tan aclamada, se la debe a las propiedades mismas del cerdo ibérico puesto que la grasa se infiltra en el musculo brindándole así mejor sabor. Dicha infiltración de grasa intramuscular se conoce como marmoleo o veteado y es un factor que determina la calidad de las carnes. A esta característica contribuye la alimentación del cerdo ibérico y el tipo de cuidados que reciba durante la época de montanera.
Esto nos lleva a la siguiente interrogante:

¿Qué comen los cerdos de Pata Negra?

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Los cerdos ibéricos se alimentan en época de montanera (es la más importante ya que es donde se engordan) de bellotas, raíces y frutos de las amplias dehesas. La alimentación del cerdo es clave en su sabor y el hecho de que esté en las dehesas implica que va a ejercitarse favoreciendo su genética infiltrando así la grasa en sus músculos. Hay cerdos que pueden recorrer 14km en un día.

¿Cuánto cuesta el kilo de jamón pata negra?

El kilo de jamón ibérico pata negra tiene varios precios debido a sus distintas presentaciones, marcas, procesos, reputación entre otros. Sin embargo preparamos un listado exclusivo para nuestros lectores:

  • Jamón Ibérico 100% Ibérico Pata Negra: 53,57 € a 62,68 € sin embargo existen unos más costosos.
  • Jamón Ibérico 100% Ibérico deshuesado: 62,68 € a 147,50 €
  • Lonchetas de jamón 100% ibérico de bellota: 96 € a 106,50 €
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El Jamón Ibérico de bellota más caro del Mundo

Si el jamón ibérico es el más caro de los jamones curados incluso más que el jamon serrano mas caro del mundo, seguro te preguntas…

¿Cuál es el Jamón Ibérico más caro del mundo?

El Jamón ibérico más caro del mundo proviene del cerdo manchado de Jabugo. Famoso por la excelente calidad de vida de los cerdos en la Dehesa de Maladúa. En dicha Dehesa, viven relajados, beben de manantial y caminan hasta 14km en un día. Dichos animales están al borde de la extinción y por eso su precio también aumenta drásticamente.

¿Cuanto cuesta el Jamón Ibérico más caro del mundo?
O ¿Cuánto cuesta un Jamón de Jabugo?

Por la módica suma de 4 100 € puedes disfrutar de esta ambrosía. lo cual equivale a 683,33 € por cada kilo considerando que el peso de la pata es de 6 kilos.

El mejor Jamón Ibérico

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A pesar de que muchos pensamos de que el jamón de Jabuno es el mejor jamón de mundo, pues nosotros no lo consideramos así.

Nuestra forma de ver es diferente. Pensamos que el mejor jamón es diferente para cada persona. Tenemos gustos diferentes, costumbres y formas de consumir distintas y el jamón ideal tiene que acoplarse a eso. Algunos podemos preferir sabores fuertes, concentrados y otros preferimos sabores suaves y delicados. Es por eso que ofrecemos una gran variedad para que elijas el que más se adapte a tus gustos.

Seguramente para grandes catadores y conocedores del jamón, el jamón ibérico de Jabuco seguro será de sus opciones favoritas, sin embargo, esto no aplica para todos nuestros clientes.

¿Cómo se hace el jamón Ibérico de Pata Negra?

El proceso de elaboración del Jamón ibérico de pata negra es el mismo que el de cualquier jamón ibérico salvo por dos diferencias. La primera diferencia es el tiempo en el que se sacrifica al animal, pues ciertos híbridos pueden sacrificarse antes. La segunda diferencia es el tiempo de curado. Al tener diferencias tanto en composición grasa como en aspecto físico, el tiempo de curado suele ser más elevado al de la mayoría.
Todo esto aplica si consideramos al Jamón de Pata Negra como jamón 100% ibérico, caso contrario no hay diferencias.

Diferencia entre Jamón Ibérico, Jamón Ibérico de Bellota y Pata Negra

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Intersección Jamón Ibérico-Pata Negra-Bellota

Conocer la diferencia entre el jamón ibérico, jamón ibérico de bellota y pata negra te ayudará a convertirte en un experto frente a tus amigos y familiares. Muchos creen que no existe diferencia entre el jamón de bellota o pata negra, pues se equivocan. Te contamos el por que.

Para entender la diferencia tienes que saber que únicamente se le puede decir jamón ibérico al que tenga 50% de sangre del cerdo ibérico, lo cual hace al termino jamón ibérico el más amplio de los tres.

En segunda instancia los de pata negra que pueden tener cualquier etiquetado (blanco, rojo, verde o negro), pero no todos los ibéricos tienen sus patas negras debido a las diferentes razas y cruces.

Finalmente tenemos al jamón ibérico de bellota que provienen en su mayoría de cerdos del 75% al 100% suelen ser alimentarse de bellotas y otros productos naturales de las dehesas y viven en libres en las dehesas. Estos pueden tener la pata negra o no ya que depende de las razas y cruces.

En cuanto al sabor, todos son distintos. Pero lo que más afecta al sabor del jamón es: la manera en que se criaron los cerdos, la alimentación que tuvieron y finalmente los procesos de curado.

Para resumir: la diferencia entre jamón crudo pata negra, de bellota e ibérico es que todos son ibéricos, dentro de estos jamones pueden ser pata negra o no y pueden ser de bellota o no. Los de bellota a su vez pueden ser de pata negra.