Descubre los 5 indispensables factores que tienes que saber antes de comprar tu jamón de cebo ibérico:
qué es, cuales son los tipos de jamones de cebo que existen, cual es su etiquetado, su rango de precios y finalmente sus características físicas.
Después de leer esta guía que hará agua tu boca, estarás listo para elegir el mejor jamón de cebo para ti.
¿Qué es el jamón ibérico de Cebo?
El jamón ibérico de Cebo, como su nombre lo indica, proviene de un cerdo que fue criado en cebaderos. Esta característica incide mucho en el sabor que tiene el jamón “cebado” ya que se alimenta y vive diferentemente a otros tipos de cerdos ibéricos. Sigue leyendo y te contaremos todas las características que lo diferencian de otros jamones haciéndolo tan único.
¿Cuales son los dos tipos de jamones ibéricos de cebo existen?
1) Jamón Iberico de Cebo puro
El jamón de Cebo puro proviene de un cerdo que fue criado exclusivamente en un cebadero y por ende fue alimentado principalmente con pienso.
2) Jamón Ibérico de Cebo de Campo
¿Cómo es eso de un animal de cebadero es de campo? A pesar de la terrible confusión y lo contradictorio que puede parecer este nombre, si es real. Esto es porque el nombre del jamón marca las diferentes etapas en la vida del cerdo. El jamón ibérico de Cebo de Campo fue criado en un cebadero hasta la montanera (época de engorde) y después vivió en el campo alimentándose de bellotas como lo hacen los cerdos ibéricos 100% de bellota.
Si eres amante del jamón ibérico tienes que saber que la alimentación y crianza del ibérico va a marcar drásticamente en las características y sobretodo el sabor de su jamón.
¿Cuál es el etiquetado del jamón ibérico de cebo?
Te traemos los factores de calidad del jamón de Cebo ibérico para que lo tengas muy en cuenta al momento de elegir tu pernil. Recuerda que el etiquetado del jamón ibérico de Cebo puede ser únicamente de dos maneras:
Etiqueta blanca: Jamón Ibérico de Cebo
Para animales criados en sistemas de explotación intensiva y de una pureza racial entre el 50% y el 99%. La mayoría de las pata de cerdo van a provenir de jamón de cebo 50% ibérico alejándose del 100% y acercándose al 50% de pureza.
Etiqueta Verde: Jamón ibérico de Cebo de Campo
Para animales criados y alimentados principalmente con pienso libres en el campo.
Precio del Jamón ibérico de Cebo
El precio de un jamón ibérico de cebo varía desde los € 129 hasta los € 330.68 sin deshuesar. Es importante conocer el rango de precios para detectar anomalías al momento de comprar tu propio jamón ibérico. A todos nos ha pasado que al buscar una opción económica, encontramos una imperdible oferta con un precio inimaginable. Pues al momento de comprar tu jamón ibérico de cebo debes prestar gran atención al etiquetado. Ya que muchas veces esos precios son de paletas ibéricas de cebo de campo y no se trata de tu jamón ibérico de cebo al mejor precio.
Morfología y Características organolépticas:
Recuerda que tanto la morfología como las características organolépticas de cada tipo de jamón ibérico va a cambiar. Para saber más sobre este tema te recomendamos investigar más a fondo para que no te lleves sorpresas. Aquí tendrás que valorar el color, aroma y olor del jamón que vas a elegir. Si bien al momento de realizar la compra no siempre puedes oler y ver el interior del jamón, te puedes guiar por el color de la grasa de la pata. Un jamón de cebo es más amarillento que un jamón 100% de bellota.
¿Existe el jamón ibérico de recebo?
El jamón ibérico de recebo es como antiguamente se le conocía al jamón ibérico de cebo de campo. Su fama es muy conocida por tener una calidad intermedia entre el jamón ibérico de bellota y el jamón ibérico de cebo.