Jamón Ibérico de Bellota

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¿Te gustaría comer este delicioso y delicado corte de jamón ibérico de bellota? Sin lugar a dudas es de los mejores manjares de la gastronomía española. Sin embargo, ¿sabes cual es mejor para ti? ¿Antes quieres conocer más?

¿Qué es el Jamón Ibérico de Bellota?

foto Jamón ibérico de bellota qué es jamón ibérico de bellota imagen

El jamón ibérico de bellota es un alimento curado proveniente del cerdo ibérico que ha ingerido cierta cantidad de bellotas en la época de montanera o engorde. El jamón de bellota es obtenido exclusivamente de las patas traseras del cerdo ibérico puesto que las patas delanteras se las conoce como paletas o paletillas. La preparación de este producto es muy similar al jamón serrano puesto que su preparación se la hace con el mismo proceso de salazón y secado al aire (los tiempos, temperaturas y las cantidades pueden variar).

Tipos de Jamón Ibérico de Bellota

Erróneamente creemos que el único tipo de jamón de bellota es el jamón de pata negra o etiqueta negra pero no es así.

bellotas para cerdo ibérico bellotas la dehesa

Existen dos tipos de jamones ibéricos de bellota:

  • Jamón Ibérico Pata Negra o Étiqueta Negra: Proviene de cerdos 100% Ibéricos criados en las dehesas y alimentados con bellotas y otros recursos naturales propios de la zona.
  • Jamón Ibérico de Bellota o Étiqueta Roja: Proviene de cerdos que no son 100% de raza ibérica pero tienen más de un 75% de pureza. Al igual que el de etiqueta negra, estos cerdos se alimentan y viven en las dehesas.

Precio del Jamón Ibérico de Bellota

foto profesional jamón ibérico forma con jamón ibérico decoración jamón ibérico

¿Cuál es el precio del jamón ibérico de bellota? Esta es una de las preguntas que nos llega con más frecuencia y es de las más complicadas de contestar. La oferta de jamones tiene los siguientes aspectos que nos complica responder a la perfección:

  • Dos tipos de jamones
  • Varios productores con costos y precios diferentes
  • Pesos variados de piernas
  • Tiempos de curación diferentes
  • Varios tipos de presentaciones (envasado al vacío).

Sin embargo, hemos preparado un listado exclusivo de jamoniberico.casa para que tengas mejor idea y puedas realizar una mejor compra:

  • Una pata negra de 64 meses y con un peso de 11kg puede costar 945 € aproximadamente €85.97/kg.
  • Loncheado de pata negra artesanal envasado al vacío de 80g tiene un precio de 15.99 €.
  • Deshuesado de pata negra con un peso de 6-6.5kg tiene un costo jamon iberico de 785.30 €.
  • Jamón etiqueta roja con un peso aproximado de 8kg puede costar 480.15 €.

    Ten en cuenta que puedes comprar jamones y algunos tienen interesantes ofertas.

Nuestras Marcas Sugeridas

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¿Dónde Comprar Jamón Ibérico de Bellota?

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A lo largo de toda nuestra web vas a encontrar enlaces a jamones de calidad, precio y excelente buqué. Te recomendamos seguir dichos enlaces para que puedas comprar online.

Por el momento no tenemos esos enlaces por lo cual te recomendamos comprar en la casa comercial de tu preferencia o en Amazon directamente pues tienen gran variedad y una rápida entrega.

¿Cómo Cortar Jamón Ibérico?

Instrumentos necesarios:

Set Jamonero kit para cortar jamón ibérico
  1. Un jamonero que te permita sujetar con firmeza el jamón.
  2. Cuchillo jamonero para lonchear.
  3. Un cuchillo fuerte y ancho para descortezar.
  4. Un cuchillo corto de punta para deshuesar.
  5. Chaira o afilador de cuchillos (opcional).
  6. Pinzas para agarar los cortes (opcional).

Pasos para cortar el jamón ibérico.

  1. Sujetar con firmeza el jamón al el jamonero dejando la pezuña para arriba.

    Tip: Es clave que esté bien sujeto y a una altura cómoda para poder cortar para evitar accidentes. Si el consumo va a ser lento te recomendamos empezar por la babilla (pezuña para abajo).
  2. Con un cuchillo fuerte y ancho que va a ser utilizado para descortezar, perfila la caña ( perpendicular y a 2 centímetros del hueso) rodeandola con el filo.

    Tip: Afila bien los cuchillos, eso va a permitir que corten utilizando poca fuerza evitando así posibles accidentes.
  3. Limpia el Jamón de la grasa y la corteza que tienen un sabor rancio y amargo.

    Tip: Limpia únicamente la parte que vayas a comer caso contrario el jamón se va a secar.

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  4. Haz los cortes en el sentido de la pierna (en paralelo al eje de la pierna). Los cortes se hacen desde la pezuña hacia nosotros. Recuerda que los cortes tienen que ser bien finos y cortos (3 o 4 centímetros de ancho), ocupando el ancho completo de la pierna.

    Tip: Empieza desde la parte alta de la pieza y procura que los cortes sean lo más recto posibles para poder avanzar de manera uniforme.
  5. Cuando te encuentres con el hueso de la cadera, rodealo con un cuchillo corto de punta para deshuesar. Repite el proceso con los siguientes huesos que halles.

    Tip: evita cortar el hueso, si lo haces encontraras astillas en las lonchas.
  6. Cuando ya no tengas más carne que cortar, da la vuelta a la pata con la pezuña para arriba y repite los procesos anteriores.

    Tip: cuando se complique obtener lonchas regulares es momento de detenerse.
  7. A disfrutar de tu jamón ibérico

¡Buen Provecho!

¿Qué hacemos con el sobrante?

Como dice el famoso refrán: “del cerdo se aprovecha hasta los andares” es por eso que te traemos consejos para que aproveches al máximo la pierna que compraste.

Con los pedazos que están más pegados a los huesos, podemos hacer trocitos para cocinar o preparar unos deliciosos tacos ibéricos.

Con los huesos podemos utilizarlos para dar sabor a sopas y guisos.

¿Y si no quiero cortar una pierna entera?

diferentes presentaciones jamón ibérico, jamon loncheado al vacío

Si se te dificulta o prefieres otra manera de consumir el jamón ibérico sin tener que cortarlo, pues la solución es comprar lonchas envasadas al vació. Estos vienen listos para consumir y los puedes comprar online.

¿Jamón Ibérico de Bellota y nuestra salud?

A pesar de que el jamón ibérico puede o no ser recomendable para la salud, siempre recomendamos que consultes con tu profesional de la salud de confianza y le preguntes si recomienda la ingesta. Recuerda llevar la información nutricional que tiene el producto que quieres consumir (cada producto y marca puede tener diferencias).

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Jamón ibérico bellota:propiedades y valor nutricional

Tras revisar varias tablas de información nuticional hemos encontrado muchas diferencias, es por eso que te vamos a dejar los datos de una y recuerda que esta información no se sobrepone o lo puedes dar como veras ya que puedes tener otro producto frente a ti.

Información Nutricional Jamón IbéricoPor cada 100g% IR*
Energía335 kcal17%
Grasa22,03g31%
Grasa saturada 7,849g39%
Grasa Monoinsaturada 10,328g
Grasa Poliinsaturada 2,454g
Carbohidratos0.52g0%
Azúcar0g0%
Fibra
Proteína33,19g66%
Sodio1241mg
Colesterol55mg
Potacio277mg14%

*Ingesta de un adulto medio de 2000kcal