Para los amantes del Jamón Ibérico.

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Usted merece darse un lujo con un producto de alta cocina, caracterizado por su sabor inigualable, selección y producción de alta calidad.

En esta web puede conocer todo sobre el jamón ibérico.

¿Los mejores tipos de jamón ibérico?

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¿Qué jamón ibérico comprar?

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Sin lugar a dudas un Jamón Ibérico Etiqueta Negra

Para seleccionar el mejor jamón ibérico que va a comprar, lo mejor es basarse en las etiquetas, es por eso que sin lugar a dudas el jamón ibérico predilecto es el de etiqueta negra.
Ahora bien, dicho curado es el más costoso y eso puede implicar que se salga del presupuesto, es por eso que la siguiente opción en la lista es más económica.
Siguiendo nuestra sugerencia de seguir las etiquetas, recomendamos comprar el jamón ibérico de etiqueta roja seguido de la etiqueta verde y finalmente llegando a la etiqueta blanca del jamón más comercial.
Recuerda que a pesar de que el jamón ibérico es el último de la lista, tiene un delicioso sabor que de seguro hará una fiesta en tu paladar.

¿Que es jamón ibérico?

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El jamón ibérico o presunto ibérico como lo conocen en Portugal es un tipo de jamón serrano elaborado de la pierna trasero del cerdo de raza ibérica. Este artículo de alta cocina es un manjar. La gastronomía de la península ibérica lo aprecia bastante, siendo este un emblema de la región. El presunto ibérico pata negra proviene de cerdos 100% ibéricos.

¿Qué significa jamón ibérico?

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Jamón ibérico significa: embutido proveniente de la pata trasera de un cerdo ibérico. A no confundir con la paleta del cerdo ibérico que son las de las patas delanteras. Si bien provienen del mismo animal, el sabor es diferente y su precio también.

Jamón ibérico vs serrano

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Esta es una de las consultas que más nos hacen nuestros lectores y todo se debe al parecido que tienen los dos embutidos: jamón ibérico vs serrano. Si vemos los productos y no sabemos del tema es muy fácil confundirlos, sin embargo su sabor no tiene la misma similitud. Podemos distinguir por el color del jamón ibérico ya que es más obscuro que el jamón serrano. Los tiempos de preparación, la crianza y la alimentación del propio cerdo son diferentes. El jamón serrano es más comercial que nuestro jamón ibérico por su precio y porque es más fácil de conseguir ese tipo de cerdo. (Los jamones ibéricos solo se producen en zonas específicas de la península Ibérica.)

Sigue leyendo más sobre jamón ibérico vs jamón serrano:

Existe un error al distinguirlos y es por el color de su pesuña, esto se debe a que los cerdos ibéricos generalmente tiene la pata negra, sin embargo no siempre es el caso. Existen cerdos ibéricos o al 50% que tienen la pata blanca. Es por eso que te recomendamos comprar en lugares y a productores o comercios certificados y de confianza.
Para definir cual es la mejor opción, tenemos que entender qué hace tan singular al jamón ibérico…te invitamos a seguir leyendo y descubrirás más diferencias y cual será la mejor opción.

Alimentación del cerdo ibérico

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Imagen de Cerdos Ibéricos

La crianza y alimentación del cerdo ibérico es muy cuidadosa y el tipo y calidad de jamón dependerá principalmente de esto. Este tipo de cerdo suele pastar en dehesas de la península ibérica y se alimenta principalmente de la bellota. También son alimentados con cebada, legumbres y cereales.  

Las dehesas son bosques típicos de la península ibérica conformados por árboles que se dan en el área mediterránea como la encina y el alcornoque. Estos bosques han sido utilizados para la ganadería principalmente, ya que hay gran producción de bellotas, que son destinadas para el engorde del cerdo ibérico.

La bellota, alimento exclusivo para el cerdo ibérico

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Alimento del Cerdo Ibérico

La bellota es un fruto seco que proviene de árboles como el roble, encina o el alcornoque. Este fruto seco se da muy bien en la península Ibérica, donde existen dos tipos: la ilex que tiene un sabor amargo y la ballota con un sabor dulce.

Debido al sabor particular de estos frutos, el jamón adquiere un aroma y gusto especial que es preferido para la alta cocina.

El jamón ibérico es muy característico de la gastronomía española debido a que la mayor producción de bellotas –alimento de los cerdos ibéricos- se encuentran en las provincias de Extremadura y Andalucía.

Tipos de jamón ibérico

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Los mejores jamones ibéricos de España

Jamón ibérico de bellota

En temporada de montanera el cerdo ibérico es alimentado con bellotas y pastos, lo que le da un sabor único y hace a este tipo de jamón tan especial.

Si quieres saber más del jamón ibérico de bellota te invitamos a dar clic aquí

Jamón ibérico de cebo

El animal se cría en un cebadero y se alimenta de legumbres y cereales. El cuidado de este tipo de cerdo es singular por lo que aumenta la calidad del jamón ibérico.

 Etiquetas para el jamón ibérico

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Las etiquetas se asignan igualmente según la alimentación del cerdo ya que esto será el factor determinante de la textura, sabor y aroma.

Etiqueta negra o jamones de pata negra

El jamón de pata negra es el jamón de más alta gama ya que procede de cerdos de raza 100% ibérica que además son criados en dehesas y son alimentados de bellotas y pastos.

Seguro será la mejor opción para que compartas en familia o lo regales como obsequio especial.

Etiqueta roja

Asignada al jamón ibérico de bellota procedente de cerdos que no son de raza 100% ibérica y que en época de montanera son alimentados a base del fruto seco de bellota y de pastos.

Etiqueta verde

Asignada al jamón de cebo ibérico, sin embargo, los cerdos son criados en dehesas donde se alimentan de pastos y están en un entorno natural.

Etiqueta blanca

Es asignada a jamón de cebo ibérico procedente de cerdos ibéricos que son alimentados en un régimen intensivo de piensos, cereales y legumbres. Su pureza para ser considerados ibéricos tiene que ser de más del 50% de pureza.

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